I vini dalla nostra terra

Praticata in tutto il bacino del Mediterraneo già

ai tempi dei Fenici ( 2000 a.C. ) e degli Egizi

la coltivazione della vite attecchì nel meridione

d'Italia e in Puglia in particolare a causa dei

conquistatori che stanziarono in questa regione.

Il vino pugliese era già presente sulle tavole

imbandite della Roma antica come raccontano

nei loro scritti Tibullo, Plinio il Vecchio e Orazio

che ne decantano il profumo, il sapore e il colore.

E' grazie a loro se ci sono giunti ampi dettagli sui

processi di coltivazione e vinificazione dell'uva in

questa terra ai tempi dei Romani.

Più tardi ci pensò Federico II di Svevia a fare da

testimonial d'eccezione per questa autentica

ricchezza favorita dal sole e da un terreno

particolarmente adatto alla coltivazione della vite.

La Puglia, per chi non ne fosse a conoscenza, è la

regione d' Italia con la più alta produzione vitivinicola.

Per molti anni però si è puntato più alla quantità che alla  qualità del prodotto e sovente

il mosto pugliese è stato impiegato in altre zone d' Italia come arricchimento a produzioni con grado

alcolico molto basso.

Fortunatamente le cose sono cambiate. Alcuni bravi e coraggiosi produttori hanno cominciato, anni fà,

un opera di valorizzazione della viticultura pugliese. Grandi investimenti sono stati fatti per ammodernare

le tecnologia di cantina e i reparti di imbottigliamento. Si è poi puntato molto sulla rivalutazione del vigneto con la valorizzazione di molti vitigni autoctoni (negroamaro, malvasia nera, primitivo, uva di Troia, bombino bianco e nero).

Questo ha fatto sì che la qualità generale di vini sia costantemente aumentata, mantenendo comunque un eccellente rapporto con il prezzo. Di pari passo sono arrivati i riconoscimenti sia a livello nazionale, che internazionale e finalmente il vino pugliese si è fatto conoscere in tutto il mondo. Oggi la Puglia conta 25 vini a denominazione di origine Controllata ( D.O.C. ) con 128 preparazioni diverse: 52 vini rossi, 28 bianchi, 22 rosati,17 dolci e/o liquorosi e 9 spumanti.

Accanto a vini diventati un cult, come il Primitivo, prodotto nella zona di Manduria, altre produzioni, anno dopo anno, stanno salendodi quotazione. Nelle pagine che seguiranno esamineremo i vini doc pugliesi per farvi conoscere di ognuno le caratteristiche, le zone di produzione, e gli abbinamenti con la gastronomia.

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